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榴莲乌鸡盅配方是什么?制作的时候要注意什么

时间:2020-04-01 16:55|来源:常州新闻网| 点击:999 次


“盅”在《新华字典》里面指的是一种杯子,后来由于人们将他用来炖一些汤品,他也就成了一类汤的代名词。不要小瞧了炖盅,他可是很有营养的,否则也不会从久远的古代传到了现代,仍有很多的人喜爱喝。广东人是最爱喝盅的,多种有营养的材料混合到一个小小的杯子里面,盖上盖,在大火上炖煮几个小时,成了这么一个美味的汤品。今天让小编带大家了解榴莲乌鸡炖盅的配方及做法技巧。

榴莲乌鸡盅的配方及做法技巧

1.所需配方

炖榴莲乌鸡中的材料主要有乌鸡、榴莲壳芯、黄芪、桂圆肉、枸杞、姜片、料酒和盐。要想将榴莲乌鸡炖盅做的好吃,以下三个做法技巧值得大家注意。

2.它的做法技巧

第一是在处理乌鸡的时候,要用开水和少许料酒焯一遍乌鸡,如此做的目的是为了去除乌鸡的血泡沫和腥味。乌鸡的腥味比普通的鸡是要更重一些的,用来炖盅显得味道更重,所以去腥味是必不可少的。

第二是往放了盅的锅里面加水,这个时候要注意加水的量不要超过盅口。因为如果超过了盅口,等到水沸腾的时候会倒流进盅里面影响味道,到时候大家喝到的盅味道就很淡。另外水倒流进里面太多了,也会将其中炖出来的一些营养物质给排出来。最后做出来的盅既没有味道又没有营养。

第三是盅炖好以后取出榴莲芯。很多人以为这一步可以省略,但他们错了。榴莲芯是最开始炖的时候就放到里面的,到最后它已经将自己所有的营养都贡献给了炖成的盅,剩下的榴莲芯只是一团渣。然而若是在盅炖成后不将其捞出,谁知道中的冷却,榴莲芯渣会在汤里面化开,严重影响口感。通常没有做到这一步的人都会误以为榴莲乌鸡炖盅很难喝,为什么会有那么多人喜爱?这就是原因所在。当然,要是有人只是为了榴莲乌鸡炖中的营养,那也可以忽略这一步。

来一壶炖盅,让你身体倍儿棒。比方说榴莲乌鸡炖盅,它就是很有营养的,很多人到小馆子里面吃饭的时候都会点一壶,补气养神。然而单单榴莲这两个字已经劝退了很多人,不喜欢吃榴莲的人大可不必担心,因为虽然榴莲乌鸡炖盅的材料里用到了榴莲芯,但是炖盅是经过长时间的沸腾炖煮而成的,在这一个过程中已经足够将让榴莲散发独特味道的物质成分给破坏了,到了最后面喝汤的时候是完全没有榴莲味的,不会让大家感到不适。

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