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餐厅开业筹备的详细步骤有哪些

文章来源:http://www.gzjinkai.cn  发布日期:2020-08-03



        餐厅开业筹备期间都有哪些详细工作和步骤呢?随着餐饮行业的不断发展,许多投资者也选择开一家餐饮店。但是,要开一家餐厅,前期还有许多筹备工作,这些工作涉及面比较广,内容也比较多,做好这些准备工作对开业后的餐厅具有非常重要的意义。主要有以下几点。  一、餐厅开业前要确定餐厅的各部门职能和功能布局

       

餐厅开业筹备的详细步骤有哪些



        一家餐厅也是一个整体,当中有多个部门,餐厅开业前首先要确定各部门的职能范围。比如,总经理负责管理工作,采购部负责采购,等等。各职能部门分工明确,能促进餐厅整体各方协调运转。同时,还要确定餐厅整体功能布局。比如,送餐路线的规划,保证整个餐厅资源被充分、合理地使用;还有餐具器皿的洗涤流程、仓储的位置、后厨的管理等等,也都是需要被考虑在内的。  二、餐厅开业前要招聘并培训员工  餐厅是需要人来运作的,所以餐厅在正式开业前,必须要招聘一批员工。一家餐厅一般需要经理、厨师、服务人员、杂工等。这项工作一般由人事部来负责,面试过的人员经过审核后才能参加员工培训。培训的时候要根据餐厅工作的一般要求,对员工进行行为指导,让他们了解具体工作任务有哪些,应该如何做。同时也要做好员工关怀,逐步培养起员工对餐厅的归属感,便于更好地为餐厅服务。  三、餐厅开业前制定物料采购清单  餐厅开业前事务繁多,物品采购就是其中一件非常耗费精力的事情。需要餐厅管理者根据餐厅的内部特点、设计标准、市场定位、资金状况等方面具体考虑。而且采购清单的设计必须要规范。一般情况下,采购清单中应该包括部门、编号、名称、规格、单位、数量、备注等。值得注意的是,虽然餐厅经理不直接负责采购部工作,也要参与到采购任务中来。因为采购任务对餐厅的营业及营业后的运营工作有重大意义。  四、餐厅开业前检查各项卫生条件  餐厅开业前的各方面卫生条件都要过关。俗话说,“民以食为天,食以安为先”,餐厅的卫生状况是能够反映一家餐厅整体形象的。餐厅卫生工作做好了,能够给顾客增加印象分。所以餐厅开业前,务必做好清洁工作,让餐厅以一个良好的状态和整体风貌迎接开业那一天。  五、餐厅开业前模拟一下部门运转  餐厅在各项工作准备就绪后,就可以进行各部门模拟运行了。这项工作既是对前面各项准备工作的检验,又能够为餐厅的正式开业打下基础,所以是值得餐厅各部门重视的。模拟的时候各项工作都要做到位,模拟结束后也要召开分析会进行复盘操作,确保开业当天呈现给消费者的是一种非常好的状态。  餐厅开业前的筹备工作至关重要,做好以上几点能够在开业当天给顾客留下一个好印象。当然,做好开业前的准备工作并不是一件容易的事情,但机会总是留给有准备的人,做足准备,或许能够带给餐厅一些意外之喜。

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